Partner Instock deelt alle in’s & out’s over de houdbaarheid van producten, de THT-datum en wanneer iets echt over datum is! Lees hieronder alle tips om zelf minder eten weg te gooien en de strijd tegen voedselverspilling aan te gaan.
“Jullie zijn toch dat restaurant waar gekookt wordt met producten die over de datum zijn?” Deze reactie krijgen wij vaak te horen. Bij Instock gebruiken we echter producten die om andere redenen niet meer verkocht kunnen worden (bijvoorbeeld brood wat te taai is om te verkopen), dus niet omdat ze over datum zijn. Er zijn veel feitjes en fabels over de houdbaarheidsdatum en dit willen wij even rechtzetten.
De wetgeving stelt dat je gekoelde producten met een verlopen houdbaarheidsdatum niet meer mag gebruiken voor de verkoop. Maar als het product eenmaal bij de consument is, heeft deze houdbaarheidsdatum een veel minder belangrijke waarde. En dit is nu net één van de reden waarom er bij huishoudens zoveel voedsel de prullenbak ingaat.
De gedacht die wij hebben over voedselverspilling en ‘over datum’ is niet zo raar. Deze houdbaarheidsdatum worden de afgelopen jaren vaak aangehouden als uiterste consumptiedatum. En dít is eigenlijk waar het probleem ligt. Elke Nederlander zorgt voor 41 kilo voedsel in de prullenbak thuis wordt weggegooid. Naar schatting wordt ongeveer 15 procent van de voedselverspilling veroorzaakt door het verkeerde beeld van de houdbaarheidsdatum. Het is luxeprobleem dat we een samenleving hebben gecreëerd waar nooit gebrek is aan voedsel… Tegelijkertijd verliezen we hiermee de waarde van voedsel uit het oog. Je weet vaak niet wat voor een proces er achter dat mooi Je beseft vaak niet wat er voor nodig is geweest als je lekker aan het genieten bent van je maaltijd. Bovendien zijn we overdreven bezig met voedselveiligheid. In plaats zelf oordelen met onze eigen reuk- en smaakzintuigen vertrouwen we op een datum op de verpakking.
Hoe zit het nou precies met de informatie op de verpakking? Het is belangrijk om te weten dat alleen de ‘te gebruiken tot’-datum (TGT) er wel echt toe doet qua voedselveiligheid. Deze datum wordt gebruikt voor bijvoorbeeld vlees en vis, waarbij het op een gegeven moment wel gevaarlijk kan zijn om het te gebruiken.
De ‘tenminste houdbaar tot’-datum (THT) daarentegen, geeft een garantie tot wanneer een product minimaal houdbaar is. Per product is het verschillend wanneer het écht niet meer goed is. Droogwaren zoals noedels en macaroni of conserven in blik zijn bijvoorbeeld nog jaren na THT goed voor consumptie. Ook producten uit het verse schap, zoals eieren, hoef je na THT niet gelijk in de prullenbak te gooien. Je kunt zelf testen of een ei nog goed is of niet door het ei in een beker water te leggen. Als het ei blijft drijven is het niet meer goed. Zinkt het naar de bodem, kun je het gewoon nog eten. Bij zuivel, zoals melk en yoghurt kan je erop vertrouwen dat je het proeft of ruikt als het niet meer goed is. Yoghurt kan zelfs een paar weken na de THT nog gewoon goed zijn. En beschimmelde kaas in de koelkast? Snij het beschimmelde stukje eraf en er is niets aan de hand!
Bij groente, fruit en aardappelen staat soms een ‘beste kwaliteit tot’-datum vermeld. De enige reden van deze datum is allen om het FIFO (First In First Out) vullen in de supermarkt mogelijk te maken. De groenteman in de Jumbo kan anders natuurlijk niet beoordelen welke paprika er het eerst op moet.
Als je minder wilt weggooien, hoef je eigenlijk alleen te letten op de THT-datum. En verder: gebruik je eigen zintuigen! Scheelt trouwens ook weer in je portemonnee…
– Leer meer over voeding met Organic Kitchen –
0
