Lijnzaad staat hoog in de lijst van superfoods. Wat er zo super aan is? Dat hebben wij even op een rijtje gezet.
Zo klein als ze zijn, ze kunnen veel impact hebben op je gezondheid. Lijnzaad is het bruine zaad van de vlasplant. Het behoort tot de oudste vezelgewassen ter wereld en is daarnaast één van ’s werelds eerste superfoods. De productie van lijnzaad is het grootst in Canada, maar ook China, VS, India, België, Duitsland en ons eigen kikkerlandje produceren lijnzaad.
Lijnzaad is een bron van vitamines, mineralen, voedingsvezels en essentiële omega 3-vetzuren. Dit zijn allemaal voedingsstoffen die een goede aanvulling zijn op een gezond voedingspatroon. De voedingsvezels zorgen ervoor dat het 4x zijn eigen gewicht aan vocht kan opnemen. Doordat de lijnzaad uitzet, wordt de stoelgang gestimuleerd. Daarom kan lijnzaad een goed middel zijn voor als je last hebt van een een moeizame stoelgang. Lijnzaad zou ook helpen als je wil afvallen. Het zorgt voor een langer verzadigd gevoel zodat je minder snel honger krijgt. Lijnzaad bevat weinig koolhydraten; 27 van de 29 koolhydraten bestaan uit vezels en er zit nog geen 2 gram suiker in.
Op de website van Puur figuur is te zien hoeveel vitamine en mineralen er in één eetlepel (10 gram) lijnzaad zit:
Lijnzaad heeft vele gezondheidsvoordelen door alle omega 3-vetzuren, waaronder het belangrijke omega 3-vetzuur ALA, ook wel alfa-linoleenzuur genoemd. Je lichaam kan dit niet zelf aanmaken, dus dit moeten we via onze voeding binnenkrijgen. Deze vetzuren zijn belangrijk voor de opbouw en herstel van de cellen in ons lichaam. Dit betekent mooier nagels, huid en haar! Ook heeft lijnzaad positieve invloed op het afweersysteem, de hormoonhuishouding, hart- en vaatziekten, diabetes en de bloeddruk. Er is nóg een belangrijke reden om meer lijnzaad te eten: Lijnzaad bevat lignanen. Dit zijn stoffen die je helpen bij het in balans houden van je vrouwelijke hormonen. Lignanen zouden ook kunnen helpen om kanker tegen te gaan. Ze zorgen er namelijk voor dat cellen zichzelf op het juiste moment vernietigen.
Gebroken lijnzaad zou beter zijn dan hele lijnzaad, omdat hele lijnzaad soms niet wordt verteerd en direct weer bij de ontlasting in het toilet terecht komt. Als je gebroken lijnzaad gebruikt, kunnen de voedingsstoffen beter worden opgenomen. Het nadeel van gebroken lijnzaad uit verpakking is dat het oxideert door de aanraking met de luchtlaag. Dit betekent een toevloed van vrije schadelijke radicalen in je lichaam. Dit kan je zelf verhelpen door hele lijnzaad te malen tot gebroken lijnzaad met een sterke blender of koffiemolen.
Je kunt beter niet meer dan een eetlepel lijnzaad per dag eten, anders kan het schadelijk worden voor de gezondheid. Helaas bevat lijnzaad ook cyanogene stoffen die in het menselijk lichaam worden omgezet in de gifstof cyanide. Om deze reden is het aan te raden om minder dan 45 gram lijnzaad per dag te gebruiken, om ademhalingsproblemen te voorkomen.
Lijnzaad is goed om bij je ontbijt te eten, zodat de stofwisseling op gang wordt gebracht en je energie in balans blijft gedurende de dag. Het is ideaal om door de yoghurt, havermout of muesli te roeren. Lijnzaad kan ook prima aan baksels worden toegevoegd. Het is heerlijk om lijnzaad geroosterd door soepen, salades of stoofschotels te doen. Er is zoveel mogelijk!
Lijnzaad kan je gebruiken in als vervanger voor ei in baksels. Laat hiervoor één eetlepel gebroken lijnzaad met 3 eetlepels water een tijdje weken. Dit bindt samen tot een plakkerig papje die je kan toevoegen aan je recept.
Lijnzaad kan je in allerlei recepten gebruiken. Hieronder een paar van onze favorieten:
0
