Insecten eten, tegenwoordig hoor je er steeds meer over. Eetbare insecten verschijnen overal; op social media, op evenementen en je kunt ze zelfs kopen in de supermarkt! Ze zouden naast wieren en peulvruchten belangrijke eiwitbronnen zijn voor in de toekomst. Als we in 2050 nog voldoende voedsel willen hebben voor de gehele wereldpopulatie, zouden we over moeten schakelen van een “beefburger” naar de “bugburger”.
Het eten van insecten wordt ook wel ‘entomofagie’ genoemd en wordt al gedaan door 80% van de wereldbevolking. In westerse landen is het eten van insecten vaak nog een beetje vreemd, maar in landen gelegen in Midden- en Zuid-Amerika, Afrika, Azië en Australië is het eten van insecten niet meer dan normaal. De bereiding van insecten kan verschillen van koken tot bakken en van roosteren tot frituren, soms worden de insecten zelfs rauw of levend gegeten. Door de kenmerkende nootachtige smaak kunnen insecten verwerkt worden in zowel zoete als hartige gerechten.
– Ten eerste zorgen insecten voor een betere conversie van voeding naar vlees. Tien kilo veevoer levert slechts één kilo rundvlees op en vier kilo kippenvoer levert één kilo kippenvlees op. Omdat insecten koudbloedig zijn, hoeven zij voeding niet om te zetten in warmte. Dit zorgt ervoor dat zij minder energie nodig hebben; tien kilo insectenvoer levert negen kilo insectenvlees op.
– Verder komen bij het telen van vee gassen vrij zoals: CO2, methaan en lachgas. Deze gassen komen vrij bij het verteren van voedsel door herkauwers, het opslaan van mest, het ontbossen van land en het ombouwen van land naar grasland. CO2, methaan en lachgas stimuleren het broeikaseffect en het opwarmen van de aarde, wat leidt tot klimaatveranderingen. De gassen die vrijkomen bij het telen van vee, spelen geen rol bij het kweken van insecten.
– Daarnaast groeit de wereldpopulatie en daarbij de vraag naar vlees, helaas groeit de aarde niet mee. Zo ontstaat er een onmogelijke situatie waarbij de vraag naar vlees hoger is dan het aanbod. Op één vierkante meter worden twintig vleeskippen ondergebracht. Op diezelfde ruimte zou één varken kunnen leven en één vleeskoe neemt zo’n vijf vierkante meter in beslag. Insecten zijn gewend om dicht tegen elkaar aan te kruipen en zijn klein van stuk. Zo kunnen er veel insecten in een kleine ruimte leven. Met het kweken van meelwormen wordt slechts 10% van de ruimte gebruikt die nodig is voor het onderhouden van vleeskoeien.
– Ten slotte zijn de voedingswaarden van insecten erg hoog, ze hebben een hoog eiwitgehalte waardoor insecten prima vleesvervangers kunnen zijn. Bovendien helpt het eten van insecten tegen een hoge bloeddruk.
Tribolo’s (meelwormen) per 100 gram
Energie: 550 Kcal
Vet: 37,2 g
Verzadigd vet: 9,0 g
Koolhydraten: 5,4 g
Voedingsvezels: 6,5 g
Eiwitten: 45,1 g
Heel verantwoord om insecten eten, maar hoe ga je deze verwerken in je avondmaal? Op de website van DeliBug zijn genoeg recepten te vinden om te kunnen koken met insecten. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Ik zeg kom maar op met die “bugburger”!
Lieke
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
