De makkelijkste en meteen ook mijn meest favoriete manier om groenten te bereiden is toch wel door gebruik te maken van de oven. Het is een kwestie van groenten schoonmaken, eventueel in stukken snijden, wat smaakmakers erdoor en in de oven schuiven. Vervolgens heb je er een hele tijd geen omkijken naar en kun je je richten op de andere onderdelen van de maaltijd. Ideaal toch?
Met de volgende drie methoden heb je genoeg mogelijkheden om je groenten makkelijk en vooral ook heel lekker te bereiden:
Je kunt alle stevige groenten roosteren die je maar wilt: courgette, ui, wortel, broccoli, pastinaak, koolraap, pompoen, zoete aardappel, aubergine, paprika, bloemkool….
En voor al deze soorten heb je maar één basisrecept nodig:
– was de groenten en snijd in hapklare, maar nog grove stukken,
– hussel ze om met olijfolie of kokosolie en kruiden en specerijen naar wens,
– spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier en
– laat de groenten 45 minuten tot een uur roosteren in de oven op 150 graden.
150 Graden? Jazeker! Een hogere temperatuur is niet nodig. Sterker nog, het heeft meerdere voordelen om de temperatuur laag te houden:
– Bij een hoge temperatuur gebeurt het nogal eens dat de helft van de groenten al verbrand zijn terwijl de andere helft nog lang niet gaar is… Op lage temperatuur heb je hier geen last van. Zélfs niet als de stukken groenten niet allemaal even groot zijn en verschillende garingstijden kennen.
– Bij lage temperaturen zullen de gezonde oliën die je bij het roosteren gebruikt ook daadwerkelijk gezond blíjven.
– Je hebt er weinig omkijken naar, je hoeft niet bang te zijn voor het verbranden van je groenten. Eén keer tussendoor omscheppen is genoeg.
– En, niet onbelangrijk, door het lange en langzame garen krijgen veel groenten een veel intensere smaak!
Ben je benieuwd naar hoe dit in de praktijk werkt? Kijk dan hier voor het recept van geroosterde zomergroenten met balsamicoazijn.
Welbekend is natuurlijk ook het poffen van aardappelen en zoete aardappelen in de oven. In dit geval kun je de oventemperatuur prima op 200 of 220 graden zetten. Je hebt hier immers niet te maken met olie die ongezond kan worden. En verbranden zullen de aardappelen ook niet snel. Gebruik biologische groenten, want je eet de aardappels met schil en al.
Was de (zoete) aardappel, kerf overdwars licht in en leg op een bakplaat. Afhankelijk van de grootte van je aardappel zal je met 45 minuten tot een uur klaar zijn. Je controleert dit door met een scherp mes in de aardappel te prikken. Gaat het mes er makkelijk doorheen? Dan is je aardappel klaar.
Wat ik nog niet eerder geprobeerd heb, maar absoluut eens wil doen binnenkort: uien poffen op deze manier. Ik geloof zéker dat dat lekker zal zijn!
Met deze methode laat je hele groenten garen in eigen vocht. Neem bijvoorbeeld een gewassen rode biet of pastinaak (de laatste kun je het beste even schillen van tevoren, de biet pel je heel makkelijk na afloop), vouw er aluminiumfolie omheen (zorg dat het goed dicht zit) en leg de groenten voor 45 minuten tot een uur in een oven van 200 tot 220 graden.
Je kunt de groenten vervolgens gebruiken in een salade, of bijvoorbeeld in een smoothie met kersen. Ja, dat is écht lekker.
Christel | @alsikzoutweeten
0
