Dit jaar is het Internationale Jaar van de Boon. Wereldwijd worden allerlei soorten bonen op de kaart gezet, dus ook in Nederland! Ik word hier heel vrolijk van, want als flexetariër gebruik maak ik regelmatig bonengerechten.
Bonen zijn een prima alternatief voor vlees, misschien zelfs een beetje beter. Bonen zitten vol eiwitten, vezels en vitaminen. Zo bevatten sojabonen 37 gram eiwit per 100 gram en limabonen bevatten 21,5 gram eiwit per 100 gram. Ter vergelijking: kipfilet bevat 30 gram eiwit per 100 gram. De eiwitten zorgen voor een verzadigend gevoel en zijn goed voor spierherstel en het opbouwen van spiermassa.
Gelukkig hoeven de bonen niet gevoerd en geslacht te worden zoals dat gebeurt met dieren en bevatten bonen ook een stuk minder vet. Ideaal voor als je op de pondjes wilt letten. Ook hebben bonen ook niet zo veel water nodig om te kunnen groeien: per kilo spliterwten of linzen is er 50 liter water nodig. Dit klinkt veel, maar voor een kilo kip heb je 4325 liter water nodig en voor een kilo rund heb je 13000 liter water nodig. Water besparen doe je dus niet met minder lang douchen, maar door bewuste keuzes te maken met je vork.
Mijn favoriete bonen zijn de pintobonen. Het liefst koop ik ze gedroogd bij de toko en wel ik ze een uur of 10 in water. Op deze manier blijven de bonen een stuk steviger van structuur dan dat ze in pot zitten. Pintobonen zijn roze en beige gekleurd en bevatten voedingsstoffen als kalium, magnesium, ijzer, fosfor, eiwit, koper, thiamine, mangaan, vezels, foliumzuur, tryptofaan en molybdeen. Ik verwerk deze heerlijke bonen in salades en rijstgerechten.
Ik hoop dat de boon na dit jaar een stuk populairder wordt in Nederland, want de consumptie in ons kikkerlandje is zeer laag. De helft van de Nederlandse bevolking eet nauwelijks of geen bonen. Gemiddeld genomen eet 10% van de Nederlanders tenminste 8 gram bonen per dag. En dat terwijl de meeste bonen op eigen bodem groeien! Zelf eet ik gemiddeld 2 dagen per week een bonengerecht.
Bonen passen binnen de huidige trend van ‘het nieuwe eten’. Dit houdt in: minder koolhydraten, minder vlees, meer plantaardig eten en vooral lekker eten. Een interessante infographic over bonen kun je vinden op http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/382088/.
Ik hoop jullie met mijn enthousiasme over bonen aangestoken te hebben. Binnenkort zal ik een lekker recept plaatsen met pintobonen, zodat jullie thuis lekker aan de slag kunnen!
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
