Het internet barst van de gezonde recepten. Een van de vele recepten die ik tegenkom is het maken van granola, maar wat is dat eigenlijk?
Granola valt onder de kant-en-klare ontbijtgranen.
Er zijn diverse soorten binnen deze categorie, zoals:
- Muesli: een mengsel van dun gewalste graankorrels, suiker, gedroogde vruchten en noten;
- Cruesli: dezelfde samenstelling als muesli, maar dan met extra suiker en vet om het product krokanter te maken. Crunchy muesli is een synoniem voor cruesli.
- Vlokken (flakes): worden gemaakt van hele tarwekorrels of korrelfragmenten van bijvoorbeeld maïs. Deze worden op smaak gebracht, gestoomd, afgekoeld, tot dunne vlokken gewalst en vervolgens geroosterd in een trommeloven;
- Gepofte rijst en tarwe: worden gemaakt van de hele korrels. De korrels worden bevochtigd en opgesloten in een snelkookpan met een temperatuur van 260 tot wel liefst 430℃ met een druk van 14 atmosfeer. Vervolgens wordt de druk ineens losgelaten en de korrels worden uit de pan gestoten. De stoom die binnen in de korrels zit, zet uit door het wegvallen van de druk en zwellen op. Bij het afkoelen stijven de korrels op en krijgen ze een luchtige en poreuze massa;
- Gepofte rijst en maïs uit de oven: rijstkorrels of gebroken maïskorrels worden in water met smaakstoffen gekookt, deels gedroogd, licht uitgewalst en geroosterd in een oven tot 340℃. Door deze hoge temperatuur verdampt het vocht snel genoeg om de graanstructuur te laten uitzetten;
- Granola: een term die Kellogs 100 jaar geleden bedacht. Het product bestaat uit gewalste haver dat op smaak wordt gebracht met specerijen en zoetstoffen (honing, maltose en suiker). Dit mengsel wordt vervolgens gemixt met plantaardige olie om vervolgens te worden geroosterd en gemengd met noten en/of verse vruchten.
Granola is zeer gemakkelijk zelf te maken en je kunt er lekker mee variëren!
Een prima basis voor een lekkere granola is:
- 150 gram havervlokken
- 150 gram noten (walnoten, amandelen, pistachenoten, paranoten)
- 50 gram zaden of pitten (zonnebloem- of pompoenpitten, lijnzaad)
- 50 gram topping (kokosschaafsel)
- 4 eetlepels zoetigheid (honing, ahornsiroop of agavesiroop)
- 3 eetlepels kokosolie
- Specerijen (kaneel, cacao, gember, kardemom)
- Optioneel: 1 eetlepel schaafsel van citrusvruchten (sinaasappel, citroen, limoen)
Dit mengsel doe je op een bakplaat voor ongeveer 20 minuten op 175 ℃. Hussel na 10 minuten even het mengsel door. Doe, nadat het mengsel is afgekoeld, de granola in een (weck)pot en combineer het met je favoriete gedroogde vruchten als frambozen, aardbeien, mango en banaan. Granola is heerlijk in biologische (plantaardige) yoghurt, als topping van een smootie of om zo lekker op te peuzelen.
Een voorbeeld van een lekker granola recept kun je vinden in het kookboek van Organic Kitchen.
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
