Gezonde en minder gezonde vetten

Fucties van vetten:

Vetten hebben, vaak onterecht, een slechte naam in de voedingswereld. Het ligt er echter maar net aan welk type vet dat een product heeft. Vet heeft voor het lichaam de volgende functies:

• Energiebron: 1 gram vet = 37 kJ (9 kcal )
• Hoge verzadigingswaarde
• Structuur component v/h lichaam (o.a. celmembranen)
• Warmte-isolatie en bescherming van organen
• Dragers van vetoplosbare vitamines A, D, E en K
• Leveren van essentiële vetzuren (linolzuur,alfa-linoleenzuur (ALA), EPA, DHA)

Verschillende vetten:

Er zijn verzadigde en onverzadigde vetten. Verzadigde vetten komen voornamelijk voor in dierlijke producten. Denk hierbij aan kaas-, vlees- en zuivelproducten.

Verzadigde vetten komen ook voor in cacaoboter, palmolie en kokosvet. Verzadigde vetten zijn herkenbaar doordat het vaak om harde vetten gaat. Verzadigde vetten zorgen voor een stijging van het cholesterolgehalte in het lichaam. Dit kan lijden tot hart- en vaatziekten, doordat de bloedvaten dichtslibben.

Onverzadigde vetten zijn de herkennen aan de vloeibare vorm waarin ze zich bevinden. Voorbeelden van onverzadigde vetten zijn vis, noten en avocado’s. Onverzadigde vetten zorgen juist voor een verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed, waardoor de kans op hart- en vaatziekten wordt verlaagd.

– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –