Gekiemde producten ontstaan uit noten, zaden, bonen, granen, peulvruchten en verschillende soorten grassen. Het zijn jonge plantjes die ontspruiten. Het ontspruiten gebeurt omdat het zaadje erg veel water absorbeert. Dit zorgt ervoor dat het zaadje opzwelt en barst. In de kiem neemt de voedingswaarde toe waardoor het kleine plantje later uit kan groeien tot een grote, gezonde plant.
Waarom de gekiemde groenten trending zijn heeft alles te maken met het feit dat ze super gezond en erg smaakvol zijn. Tijdens het ontkiemen, worden de benodigde voedingstoffen nog uit het zaadje gehaald wat ervoor zorgt dat de voedingsstoffen optimaal beschikbaar zijn voor de kiem. Zo zijn kiemen een bron van vitaminen en mineralen, eiwitten, enzymen en vezels. Deze worden ook nog eens beter opgenomen in het lichaam doordat het kiemproces ervoor zorgt dat de voedingsstoffen in het zaadje zijn “voorverteerd”. Daarnaast bevatten kiemen erg veel anti-oxidanten, deze zorgen ervoor dat het verouderingsproces wordt vertraagd en gaan de vrije radicalen in het lichaam tegen.
Bij sommige noten, zoals para-, wal-, pecan- en cashewnoten, is kiemen een langdurig en moeizaam proces. Om deze redenen wordt het kiemproces nagebootst door de noten te “activeren”. Dit wordt gedaan door ze eerst te laten weken en ze vervolgens te laten drogen. Een leuke bijkomstigheid van geactiveerde noten is dat de noten erg knapperig zijn en minder bitter.
De kiemen zijn erg smaakrijk en zij in verschillende gerechten erg lekker bijvoorbeeld in de salade, op een belegd broodje, als garnering op de soep of in een roerbak gerecht!
Bovendien speelt “de kiemtrend” ook in op de trend van “zelf groenten je eigen groenten planten”. Je kan zelf namelijk heel makkelijk bonen, zaden of pitten ontkiemen!
Onbehandelde zaden, pitten of bonen, een pot, stukje kaasdoek of katoen en een stiekje.
1. Het is belangrijk om de zaadjes eerst goed af te spoelen. Doe de zaadjes vervolgens in een pot en giet een laagje afgekoeld gekookt water bij de zaadjes in de pot. Dek de pot af met een kaasdoek of een stukje katoen en doe hier een stiekje omheen. Laat dit zo een nachtje staan.
2. ’s Ochtends is het van belang dat de zaadjes goed worden afgespoeld met koud water en moeten worden uitgelekt. Doe de zaadjes in een pot en dek deze weer af. Spoel de zaadjes 2 keer per dag en zorg ervoor dat de zaadjes wederom goed worden uitgelekt. Blijf hiermee door gaan tot de zaadjes ontkiemen.
3. Als de zaadjes ontkiemen is het de bedoeling dat de pot in een hoek van 45 graden wordt geplaatst en zet de pot enkele uren in de zn. Als de kiemen groot genoeg zijn, zijn ze eetbaar.
Eet smakelijk!
Wat mij betreft is het eten van kiemen dus echt een win-win-win situatie, niet alleen erg gezond maar ook lekker en leuk om zelf te maken!
Lieke
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
