10 jaar geleden kwam ik voor het eerst echt met gastheerschap in aanraking doordat ik als assistent sommelier werkte in een hotel/restaurant. Mijn toenmalige direct leidinggevende de Maitre was mijn richtlijn op het gebied van alles wat er in het hotel en restaurant gebeurde. Deze man was en is nog steeds gastheer pur sang en verwelkomde iedere gast die in het hotel/restaurant verbleef ten eerste in zijn of haar eigen taal of dat nou Duits, Engels of Spaans was het deed er niet toe hij sprak het vloeiend. Hij zorgde ervoor dat ze werden ontvangen met alle egards die daar bij hoorden en dat ze werden geplaatst op de plek waar ze het liefst zaten. Gastheerschap zoals ik het nog nooit had meegemaakt en dan heb ik het nog niet eens over de kennis over wijn die deze man bezat.
Hij wist over iedere gast wel iets te vertellen wat niemand anders wist en zorgde ervoor dat hij altijd zijn kennis paraat had of dat nou over wijn of eten ging, of over de bus die om de hoek op een bepaalde tijd vertrok hij wist het en uit zijn hoofd. Deze man was zijn vak en hij was het bedrijf waar hij voor werkte. Iemand die mij alles heeft geleerd over gastheerschap maar zeker over Hostmanship. Ik had in die tijd nog geen flauw idee wat dat nou precies inhield, maar was wel geboeid geraakt door zijn gedrevenheid om gasten continu het gevoel te geven dat ze er mogen zijn.
Het boekje Hostmanship van de heer Gunnarsson kreeg ik dan ook van deze toenmalige maitre om de doodsimpele reden dat hij vond dat iedereen dit moest leren toepassen. Tot op de dag van vandaag ben ik hem daar dankbaar voor omdat het precies vertelt wat iedereen die een dienstbaar beroep heeft zou moeten weten. Alleen wist ik toen nog niet dat ik er dagelijks zoveel mee te maken zou krijgen zowel positief als negatief.
Gastheerschap in haar basis vorm is gebaseerd op vijf basis kernwaarden namelijk : vriendelijkheid, respect, aandacht, toegankelijkheid en behulpzaamheid. Deze basis kernwaarden of eigenlijk werkprincipes zou dus iedere gastheer of gastvrouw moeten beheersen om zijn of haar werk te kunnen uitoefenen. Deze basisprincipes zouden altijd oprecht moeten worden toegepast om tot het beste resultaat te komen. Service bij gastheerschap gaat uit van de ontvanger zolang de gast tevreden is heb jij je werk goed gedaan. Jij werkt om de gast te plezieren, omdat dat jouw werk is. Simpel gesteld, maar dat is wel de basis.
Hostmanship gaat uit van de aanbieder , het gevoel wat je bijblijft als de gast allang is vertrokken. De gast staat centraal omdat ze voor jouw of jouw bedrijf hebben gekozen, je bent geen medewerker van het bedrijf, jij bent het bedrijf en dat is een groot verschil. Als je vanuit dat oogpunt handelt ga je heel anders naar mensen kijken en ze de behandeling geven die mensen toekomt omdat ze de moeite hebben genomen om voor jouw of jouw bedrijf te kiezen.
Goed gastheerschap is een kunde waar je niet alleen in een restaurant heel veel mee kan , en waar je veel voor moet leren om dat goed onder de knie te krijgen, maar Hostmanship verweven met gastheerschap is onbetaalbaar en komt veel te weinig voor. Een vakkenvuller bij de Albert Heijn heeft ook een dienstbaar beroep , maar is zelden tot nooit met Hostmanship bezig. Een pizzakoerier ook niet en een verzekeringsagent al helemaal niet, maar het zijn wel gastheren of dames van het bedrijf en dus het directe visitekaartje van een bedrijf. Een slecht contact met deze mensen zal snel leiden tot klant(gast) ontevredenheid.
De juiste toepassing van Hostmanship zorgt er juist voor dat consumenten of gasten jouw marketing gaan doen als kringen op het water. Alles is namelijk met elkaar verbonden. De gast ziet jouw organisatie, jouw collega’s en jouw producten als een geheel dus de indruk die je achterlaat is van essentieel belang. Je krijgt immers nooit een tweede kans om een eerste indruk achter te laten.
Marten | Everydeli
– Leer meer over voeding met Organic Kitchen –
0
