Steeds meer Nederlanders zijn vegetarisch en de interesse in vegetarisch eten is de laatste jaren expotentieel gestegen. Vooral bij de jongeren in de leeftijd 16 – 34 jarigen is deze interesse opvallend gegroeid: van 15% naar maar liefst 25%. Isabel Boerdam, eigenaar van het succesvolle blog De Hippe Vegetariër, is blij met deze ontwikkeling en hoopt hier met haar gelijknamige lifestyleboek dat vandaag officieel verschijnt, een bijdrage aan te leveren.
Op dit moment eet circa 3% van de Nederlanders geen vlees, aldus recent onderzoek van stichting Natuur & Milieu (sept. 2015). En dat aantal groeit rap: 55% van de Nederlanders noemt zich tegenwoordig flexitariër en eet drie dagen of meer per week geen vlees, daarnaast eet meer dan 30% minder vlees dan vijf jaar geleden. De belangrijkste reden om vegetariër te worden is de wens gevarieerder te eten (56%). Daarnaast spelen gemak (17%), een bijdrage leveren aan dierenwelzijn (14%), geld willen besparen (13%) en nieuwsgierigheid naar nieuwe recepten (12%) een rol in deze keuze. Isabel Boerdam, en schrijver van het gelijknamige lifestyle dat vandaag verschijnt is het hier helemaal mee eens: “Vegetarisch eten doe je vooral voor jezelf!”
Hoe ging dat bij Isabel, vegetariër worden? “Het kwam zomaar uit de lucht gevallen, tijdens het avondeten met mijn ouders. Lusteloos zat ik in mijn lievelingspasta bolognaise te prikken en opeens waren al die bruine korreltjes gehakt op mijn bord stukjes koe. Op dat moment besloot ik nooit meer een dier te willen eten.” Toch was dat nog niet het begin van De Hippe Vegetariër. Tijdens haar studententijd kookte Isabel simpel vegetarisch met veel kaas als smaakmaker, totdat ze vond dat ze echt gezonder en creatiever moest leren koken. Dit was een omslagpunt, ze leerde zichzelf om met groente, fruit, granen, peulvruchten en noten als basis door het leven te gaan. Ze leerde notenpasta’s kennen, ontdekte hüttenkäse en plantaardige melk, ging voor het eerst aan de slag met kokosolie en rauwe chocolade en kwam erachter hoe lekker en gezond je kan bakken met behulp van ingrediënten als appelmoes, banaan, pompoen en zelfs avocado. “Er ging een wereld voor me open.”
Inmiddels heeft Isabel de smaak te pakken en deelt al ruim 2,5 jaar haar vegetarische inspiratie op haar blog dat ze schrijft voor ‘bewuste levensgenieters die dol zijn op eten’. Vandaag verschijnt officieel haar lifestyleboek de hippe vegetariër dat helemaal in het teken van ‘gezond bourgondisch’ staat. Zo schrijft ze op de flaptekst: “Ben je dol op eten? Hou je van een mooi glas wijn? Voel je je graag fit en energiek? Ik óók! Met de hippe vegetariër geef ik je oneindig veel inspiratie om gezond bourgondisch te genieten – zowel thuis als uit.” Hiertoe geeft ze in haar boek recepten in de vorm van stappenplannen, zodat je je eigen ingrediënten kan kiezen en de smaak naar wens kan aanpassen. Daarnaast gaat ze in op het vervangen van vlees, zowel met de oervleesvervangers tofu, tempeh en seitan als met kant-en-klare of huisgemaakte vleesvervangers. Tot slot geeft ze tips voor hippe vegetarische hotspots, voor ontbijt, koffie, lunch, borrel en diner, voor veertien steden in Nederland. Een praktische en veelzijdige vegetarische inspiratiebron voor iedereen!
De hippe vegetarier is vanaf vandaag te vinden in diverse boekwinkels in Nederland en te koop via bol.com. Meer inspiratie vind je op Isabel’s blog.
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
