De avocado!

Alles over de avocado

Een rijpe avocado is zo zacht als boter. Deze vrucht heeft een vetpercentage van 18,1%, waarvan 14,3% onverzadigd vet. Door het hoge vetpercentage bevat de avocado redelijk wat calorieën voor een vrucht: 188 kcal per 100 gram. De avocado is ook vezelrijk: ongeveer 10 gram vezels per vrucht. De schil is hard en kan donkergroen tot zwart van kleur zijn.

Naast de gezonde vetten en vezels zit de avocado ook vol met vitaminen en mineralen. De vrucht is een goede bron van kalium, magnesium en vitamine A, B1, B2, B6, C, E en B11 (foliumzuur).

Bewaar een avocado op een koele plaats buiten de koelkast, om de verstoring van de narijping te voorkomen. Als je de avocado sneller wilt laten rijpen, stop je de vrucht in een plastic zak met een rijpe appel of peer. Zodra je de avocado doorsnijd, zie je de pit. Deze wordt meestal weggegooid, maar de pit is ook eetbaar! Hoe eet je die?

Hoe eet je een avocadopit?

1. Snij de avocado open en verwijder de pit. Gebruik het vruchtvlees voor op brood, als basis van een dip, door een salade of lekker door je smoothie. Vergeet niet de pit te bewaren!
2. Maal de pit fijn tot een poeder. Hiervoor heb je een zeer krachtige blender of keukenmachine nodig. De pit is ontzettend hard en kan daardoor een minder krachtige keukenmachine beschadigen. Zorg dus dat je machine scherpe messen heeft en dat deze niet kunnen breken. Je kunt er ook voor kiezen de pit te laten drogen. Maak de pit goed schoon en droog en leg enkele dagen weg. Hierna kan je de pit stukslaan tussen een theedoek met een hamer of ook weer in een goede keukenmachine malen.

Avocadopitten zijn zeer bitter van smaak en kun je het beste verwerken in een smoothie. Ook kun je de gemalen pit als garnering gebruiken in salades, rijstgerechten en pasta’s. Ook kun je een aftreksel maken van de pit door de pit 10 minuten te laten koken en dan ongeveer 5 minuten af laten koelen. Drink het drankje verspreid over de dag. Daarnaast kun je de pit roosteren, fijnstampen en als poeder bewaren.

Grappig wist-je-dat weetje! Wist je dat het woord ‘avocado’ afgeleid is van het woord ‘ahuacatl’ dat de lokale Nahuati indianen aan de vrucht gaven? Dit woord betekend testikel en deze vrucht heeft haar naam hoogstwaarschijnlijk te danken aan de (oorspronkelijke) vrucht.

Een paar heerlijke recepten met avocado kun je hieronder vinden (én nog veel meer in ons Kookboek:

Avocado-ijs

Loco Coco Kokos-Guacamole

Vegan Avocado Chocotaart

Kiwi-Avocado Smoothiebowl

– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –