In mijn praktijk hoor ik het heel vaak: “Nee, ik eet eigenlijk al jaren bijna geen brood meer, want daar word je toch dik van?”. De oorsprong van deze redenering kan ik wel raden. Steeds vaker hoor je dat koolhydraten uit graanproducten, aardappelen en rijst, slecht zijn voor de lijn en dat je je dus moet beperken tot het eten van koolhydraten uit groenten en fruit. De angst voor vetten zit er ook nog steeds diep in, dus die eet men ook maar liever niet.
Overgewicht
Maar als je naar het grote plaatje kijkt en bedenkt dat we in de loop der tijd weliswaar steeds minder brood en minder vet zijn gaan eten, en bijvoorbeeld steeds meer light producten gebruiken, maar dat we toch met zijn allen dikker zijn geworden, dan zijn we misschien toch niet zo goed bezig. Natuurlijk weet ik wel dat deze vergelijking niet helemaal op gaat en dat er meerdere oorzaken voor het toenemende overgewicht zijn, maar ik denk dat er wel een kern van waarheid in zit.
Vroeger aten we eigenlijk zo gek nog niet. Steeds vaker hoor je dan ook de opmerking ‘als je oma de ingrediënten niet kent, eet het dan maar niet op’. Zo ver wil ik persoonlijk niet gaan, maar ik wil wel bij deze een ode brengen aan de goede oude bruine boterham !
Brood, daar zit wat in
De wat ouderen onder ons zullen de reclameslogan nog wel kennen; ‘Brood, daar zit wat in’. En dat is ook echt zo. Brood levert veel belangrijke voedingsstoffen en verhoudingsgewijs weinig calorieën. Er zitten koolhydraten, eiwit, B-vitamines, vezels, jodium en mineralen als ijzer in. Hieronder wil ik enkele voedingsstoffen nog wat verder uitlichten: vezels, ijzer en jodium.
Vezels
Als gewichtscoach vind ik de vezels in brood altijd zeer waardevol. Maar zelden tref ik iemand die van zichzelf voldoende vezels eet, mede ook veroorzaakt door het feit dat men steeds minder brood eet. Vezels komen alleen voor in plantaardige producten en hebben met name een rol bij een goede darmwerking. Je darmen juichen bijna als je voldoende vezels eet op een dag, zo’n 30-40 gram per dag. Volkorenbrood en roggebrood bevatten de meeste vezels en zijn dus een goede keuze. Eet je een variant met lekker veel zaden en pitten er op? Dan ben je helemaal goed bezig.
IJzer
Nogal wat vrouwen krijgen te weinig ijzer binnen. Ik zie dat vrouwen gemiddeld wat minder vlees eten en wat minder brood dan mannen en daardoor eerder een tekort krijgen. En laat nu in volkoren en roggebrood ook nog eens veel ijzer zitten! Het ijzer in plantaardige producten wordt echter minder goed opgenomen door ons lichaam, maar dat gaat een stuk gemakkelijker in combinatie met vitamine C. Het is dus altijd slim om iets van fruit bij je broodmaaltijd te eten.
Jodium
Lang geleden had de Nederlandse bevolking een tekort aan jodium wat zorgde voor veel schildklierklachten. De Nederlandse overheid besloot toen dat er verplicht jodium toegevoegd moest worden aan een product dat iedere Nederlander iedere dag at: brood. Tot op de dag van vandaag wordt dit gedaan, alleen eet de Nederlander niet meer iedere dag brood. Tijd dus om daar weer verandering in te brengen!
Marlies | Lies Gewichtscoach
– Leer meer over voeding met Organic Kitchen –
0
