– Vervolg blog ‘#1 Meer Groente & Minder Verspilling‘ –
In de eerste blog van ‘Meer groente en minder verspilling’ beschreef ik een methode hoe je zonder al te veel planning en extra tijd meer groenten kunt eten en met meer variatie. Stap 1: Koop veel groenten is inmiddels uitgelicht in de deze vervolgblogs: #2 Meer Groente & Minder Verspilling & #3 Meer Groente & Minder Verspilling. We gaan nu over op stap 2 van de allereerste blog, waarin ik zei:
“Kies je vier favoriete bereidingsmethoden. Met vier bereidingsmethoden in je trukendoos kun je álle groenten bereiden, welke je ook in huis hebt.”
Meer en ook meer verschillende groenten eten is prettig, maar hoe zorg je ook nog eens dat het eten klaarmaken niet al te ingewikkeld wordt, met al die verschillende soorten. En dat je niet steeds weer een nieuw recept hoeft op te zoeken voor groente X of Y.
De oplossing: maak je een paar bereidingsmethoden zodanig eigen dat je er je hand niet meer voor omdraait.
En wat bedoel ik met ‘bereidingsmethoden’? Nou, denk bijvoorbeeld aan koken, roerbakken, stomen, grillen, fermenteren, blancheren, roosteren… Mijn favoriete bereidingswijzen zijn momenteel stoven, roosteren in de oven, stomen en rauw gebruiken. En daarmee heb ik genoeg opties om álle groenten lekker te maken. De meeste groenten kun je op verschillende manieren klaarmaken. Variatie gegarandeerd! Natuurlijk ben je niet beperkt tot het gebruiken van de vier gekozen technieken, maar hiermee heb je in principe genoeg mogelijkheden voor iedere dag.
Ik adviseer je om vier methoden te kiezen. Dat geeft voldoende variatie, maar houdt het tegelijkertijd ook overzichtelijk. Een ander groot voordeel van het je beperken tot een paar methoden is dat je vrij snel door krijgt hoe je het beste kunt werken, welke spullen je nodig hebt en hoe lang het hele bereidingsproces duurt. Daar heb je dan geen beschrijving meer voor nodig en het zal je weinig moeite kosten. Als ik groenten wil roosteren bijvoorbeeld weet ik inmiddels direct, zonder nadenken:
– hoe groot ik de groenten moet snijden die ik wil roosteren in de oven;
– dat als ik groenten wil roosteren, dit áltijd prima op 175 graden kan (beter zelfs om de oven niet hoger te zetten, in verband met het gezond houden van de olie die je bij het roosteren gebruikt);
– dat ik de timer op 20 minuten moet zetten, dan even kijken en de groenten omscheppen en eventueel nog 10 of 15 minuten er aan vast moet plakken, al naar gelang hoe het er inmiddels uit ziet en hoe het voelt als ik erin prik met een vork;
– hoeveel olijfolie ik nodig heb;
– en hoeveel kruiden.
Misschien klinkt dit al heel logisch voor je. Maar ik weet ook nog heel goed de tijd dat ik over ál deze stappen na moest denken of op moest zoeken hoe warm de oven ook alweer moest en hoe lang de groenten moesten roosteren. Oefening baart kunst!
Wat ik hier beschrijf voor het roosteren van groenten in de oven geldt natuurlijk net zo goed voor stoven, stomen en al de andere mogelijkheden. Als je er wat routine in krijgt heb je geen recept nodig om je te vertellen hoe lang je precies je courgette moet roerbakken, om maar iets te noemen. Met je ervaring zal je dat vanzelf goed gaan aanvoelen.
Ik zeg overigens niet dat je nooit meer recepten moet raadplegen. Zeker niet! Je kunt nieuwe ideeën opdoen en je nieuwe technieken eigen maken door recepten van anderen te gebruiken. Dat is alleen maar leuk. Bovendien heb je ook wel eens zin om iets totaal anders klaar te maken, of echt even goed uit te pakken. Maar dat zal niet elke dag zijn. Soms wil je gewoon lekker en gezond eten, zónder al te veel na te denken, zónder al te veel werk en zónder iedere week hetzelfde op tafel te hoeven zetten. En dit is een manier om dat te kunnen doen.
Tot slot nog een paar voorbeelden. Want ik zeg wel dat alle groenten zich op meerdere manieren laten bereiden, maar hoe zou dat kunnen uitpakken in de praktijk?
Neem bijvoorbeeld de bloemkool, die kun je:
– stoven in kokosmelk, met currykruiden
– roosteren in de oven, met nootmuskaat en gemalen komijn
– stomen (helemaal lekker met een snelle tahin- of pindasaus!)
– rauw eten, in een salade, of in de keukenmachine geraspt tot ‘bloemkoolrijst’
Of pastinaak:
– stoven in tomatenblokjes en -sap, met balsamicoazijn
– roosteren in de oven als frietjes, met rozemarijn
– in zijn geheel roosteren in de oven, en dan verwerken in een ontbijtsmoothie met bosvruchten
– koken of stomen, samen met wat aardappels, om er een goede puree van te maken
En als je echt eens een dag geen inspiratie of fut hebt, is er altijd nog de optie voor: soep. Natuurlijk! Alles kan in de soep. En geloof het of niet, zelfs met een kropje botersla kun je een fijne soep maken. Met een uitje, knoflook, wat crème fraiche of (vegan) roomkaas en wat doperwten, yum, lekker hoor!
De volgende blog die in deze serie zal verschijnen zal ingaan op stap 3 uit de methode:
Kies je favoriete smaak-maak-methodes.
Christel | Alsikzoutweeten
0
