– Vervolg blog ‘Meer groente en minder verspilling (1b)‘ –
In de vorige blog vertelde ik hoe je een gevarieerde weekvoorraad aan groente kunt kopen, in één keer. Zonder al die groente helemaal tot in de puntjes ingepland te hoeven hebben voor een strikt weekmenu. Maar als je dan eenmaal zo’n berg groente hebt, wat dóe je er dan vervolgens mee?
In deze blog een voorbeeld van de groente-boodschappen voor een week en op welke manier deze uiteindelijk op het bord terecht kunnen komen.
Nog een korte toelichting: ik eet iedere dag bij minstens twee maaltijden groenten. Vaak eet ik bij de lunch de restjes van het diner van de dag ervoor. Ik sta dus niet iedere dag twee keer uitgebreid te koken. Soms fiets ik er bij het ontbijt ook nog wat groenten doorheen. Als dat het geval is, dan zul je dat ook tegenkomen in de lijst. Mijn maaltijden zijn altijd vegetarisch, vaak ook helemaal plantaardig. Ik eet niet zo vaak pasta, rijst of aardappelen. Maar ook als je heel anders eet dan ik, kun je prima met deze ‘eet-meer-groenten-methode’ aan de slag. Wat ik laat zien zijn voorbeeldmaaltijden. Ter inspiratie, maar je kunt dezelfde groentelijst natuurlijk helemaal benutten naar eigen wens!
Laten we kijken naar wat er gekocht is. De groenten staan hier in willekeurige volgorde. Bij de aanschaf heb ik rekening gehouden met de variatietips uit de blog ‘Meer groente en minder verspilling (1a)‘. Voor deze blog gaat het te ver om het helemaal uit te werken, maar als je het leuk vindt kun je de genoemde tips uiteraard naast dit lijstje leggen om te kijken hoe het in de praktijk uit kan pakken.
| Het groentelijstje op donderdag: | Al in huis: |
| Avocado | Zoete aardappel |
| Rode bieten | Wortel |
| Paksoi | Ui |
| Pastinaak | Bleekselderij |
| Butternut pompoen | Geroosterde rode biet |
| Zuurkool | Spinazie (vriezer) |
| Broccoli | |
| Oranje pompoen (Hokkaido) | En verse smaakmakers: |
| Paarse zoete aardappel | Knoflook |
| Snijbiet | Gember |
| Rucola | Kurkuma |
| Baby romainesla (Little Gem) | |
| Spruiten | |
| Radijskiemen | |
| Rode ui | |
| En nog 3 rode ‘no waste’ paprika’s |
Met deze groenten heb ik gaandeweg de week bedacht wat ik er van zou kunnen maken. Ik hang het ‘groentelijstje’ in de keuken en streep af wat er gebruikt is. Zo heb ik snel inzicht in de voorraad. (In een volgende blog zal ik nog meer tips geven voor een handig gebruik van zo’n lijst.)
In eerste instantie lijkt het misschien een ingewikkeld en veeleisend eetprogramma. Maar dat is niet het geval! Ik pas de tips uit de stappen 2, 3 en 4 uit de methode toe. Zo gebruik ik slechts een paar steeds terugkerende bereidingswijzen, die me door de inmiddels opgedane routine geen moeite kosten, maar wél voor voldoende variatie zorgen. In volgende blogs zal ik nog extra tips geven bij de verschillende stappen. Dus stay tuned!
Je zult in onderstaande lijst vaak zien dat er terugkerende gerechten of onderdelen zijn. Die maak ik niet steeds opnieuw, maar ik maak er één keer veel van en eet dan de volgende dagen met veel plezier de restjes.
Vrijdag
– Ochtend: Smoothie met leftover gepofte zoete aardappel, banaan, amandelmelk en kaneel, met hennep- en lijnzaad on top. En een al eerder geroosterde rode biet.
– Middag: Witte bonensoep (leftover van gisteren) en radijskiemen.
– Avond: Roerei met rode ui, snijbiet, kerrie, nootmuskaat, zout & peper. Met on top: groene olijf, zongedroogde tomaat en bleekselderij.
Zaterdag
– Ochtend: Geitenkwark met wederom een al eerder geroosterde biet en granola.
– Middag: Witte bonensoep, leftover van eergisteren en snijbiet.
– Avond: Gestoofde paksoi, rode paprika, rode ui, kurkuma, gember, peper en tamari. Met gebakken gerookte tempeh en volkoren basmatirijst. En een saus van gemengde notenpasta, tamari, citroen en chilipeper.
Zondag
– Ochtend: Geitenkwark met granola. En de laatste geroosterde rode biet uit de voorraad.
– Middag: Salade van romainesla, radijskiemen, pecannoten en avocado. Met een dressing van hummus en citroensap. En een lijnzaadcracker met hummus en radijskiemen.
– Avond: Ovengeroosterde broccoli met nootmuskaat, komijn en zout & peper. Met gebakken falafel en quinoa, die gekookt is in bouillon met knoflookpoeder.
Maandag
– Middag: Geroosterde paarse zoete aardappel, spruitjes en pompoen. Met leftover quinoa.
– Avond: Broodje met hummus en veel rucola. Met een rode paprika on the side.
Dinsdag
– Middag: Leftover paarse zoete aardappel, spruitjes en pompoen. En een lijnzaadcracker met avocado en radijskiemen.
– Avond: Wortelsoep met pompoen, pindakaas, chilipeper en verse gember. Met kokosmelk en zonnebloempitten on top. En on the side het laatste beetje bleekselderij en rucola.
Woensdag
– Ochtend: Smoothie met banaan, romainesla, amandelmelk, wat citroensap, cacao en pompoenpiteiwit, met lijnzaad on top.
– Middag: Leftover wortelsoep met pompoen. On top: kokosmelk en pompoenpitten.
– Avond: Veel paaseitjes! En geroosterde pompoen en een rode paprika voor het goede idee…
Donderdag
– Ochtend: Smoothie van geroosterde pastinaak, kersen uit de vriezer, radijskiemen, zonnebloempiteiwit, amandelmelk en wat citroensap.
– Middag: Twee sneetjes haverbrood (die ik in de vriezer bewaar), één met notenpasta en geroosterde pastinaak, één met avocado en radijskiemen.
– Avond: Stoof van ui, spruiten, appel, currykruiden, gember, bouillon, kokosmelk en citroensap. Met geroosterde paarse zoete aardappel en een gekookt ei.
Niet alle groenten zijn opgegaan deze week. Aan het eind van de week is de stand: een pakje zuurkool, een butternut pompoen, één paarse zoete aardappel en twee rode bieten. Geen probleem! Die doen gewoon volgende week weer mee.
Christel | Alsikzoutweeten
0
