– Vervolg blog ‘#1 Meer Groente & Minder Verspilling‘ –
In de vorige blog beschreef ik een methode voor het eten van ‘Meer groente, met meer variatie én minder verspilling‘. Om je wat meer op weg te helpen om meer groente te eten zal ik de verschillende stappen verder toelichten. Te beginnen met stap 1. Waarin ik zei:
“Koop veel groenten in één keer, het liefst voor de hele week. En dan gewoon veel.”
Dat kan nog best een opgave zijn als je het niet gewend bent. Maar, zoals alle begin moeilijk is, zo went ook alles! Ik maak het mezelf makkelijk en doe zónder een volledig uitgeschreven weekmenu de boodschappen. Ik koop géén afgepaste hoeveelheden, want ik weet: het gaat toch wel op. Dat is deels omdat ik veel groente eet, maar óók omdat ik in de week die er op volgt niet nog extra groenten in huis haal en het dus zal moeten doen met wat er al is. En met de methode die ik beschrijf is álles lekker te maken, dus ik maak me geen zorgen dat ik blijf zitten met een koolrabi, om maar eens wat te noemen.
Wat ik wél doe is een boodschappenlijstje maken met daarop de groenten die ik minimaal wil kopen. Groenten waarvan ik weet dat ze in de aanbieding zijn, waar ik erg veel zin in heb, die ik allang niet gegeten heb, die ik juist iedere week eet, dat soort werk. Verder schrijf ik dingen op als: drie keer groenten, één koolsoort, twee keer bladgroenten, drie keer fruit. En dan zie ik het wel. Maar het komt ook voor dat ik de hele aan te schaffen groentebuit van tevoren al uitschrijf. Kies hierin gewoon wat je het prettigst vindt.
Wellicht heb je een paar recepten in gedachten die je graag wil maken. Schrijf de daarvoor benodigde groenten op je boodschappenlijstje, maar kies vervolgens willekeurig wat, zonder persé een recept in gedachten te hebben. Het komt goed!
Vind je het lastig om überhaupt te bedenken wat voor groenten je zou kunnen kopen (been there), kijk dan in de webshop van de winkel waar je heen gaat (of willekeurig welke winkel dan ook) om ideeën op te doen.
Waar je verder nog op kunt letten bij het doen van de wekelijkse groenteboodschappen:
– Koop verschillende soorten groenten, dus koop zowel bladgroenten (andijvie, botersla, witlof..) als knolgewassen (rode biet, pastinaak, wortel..), koolsoorten (broccoli, spitskool, spruitjes..) en vruchtgroenten (courgette, pompoen, aubergine..). Maar ook bijvoorbeeld uien, champignons kiemgroenten…
– Kies iedere week een groente die je nog niet kent of zelden eet, voor de variatie en het plezier van nieuwe ontdekkingen.
– Denk ook aan de mogelijke bereidingswijzen. Kies daarbij een aantal groenten die je rauw kunt eten, zoals paprika, andijvie, sla, witlof, bleekselderij, venkel, zuurkool…. Dat geeft weer andere voedingsstoffen dan wanneer je alles verwarmt.
– Koop groenten in verschillende kleuren. Dat is niet alleen vrolijker om te eten, maar de verschillende kleuren geven verschillende goede stofjes. (Zo mooi werkt de natuur!)
– Probeer te denken aan de houdbaarheid van je groenten. Kies ook een paar groenten die je makkelijk een week of langer kunt bewaren. Zoals: wortels, bleekselderij, allerhande koolsoorten en knollen, zoete aardappel, aardappel, (rode) uien.
– Kies in de winkel voor aanbiedingen, seizoensgroenten (op internet zijn handige seizoenskalenders te vinden) en ook voor ‘no waste’ groenten. In steeds meer winkels kun je voor een lagere prijs groenten en fruit kopen die niet meer helemaal vers zijn, maar zeker nog lekker. Ik haal iedere week wel wat weg bij de ‘no waste’ producten.
– Bonustip: Wees niet al te bang voor het aanschaffen van bladgroenten waarvan je denkt dat ze te snel zullen verleppen, zoals een krop andijvie of sla. Deze blijven verrassend lang goed als je ze goed strak in krantenpapier inpakt en vervolgens in een afgesloten plastic zak in de koelkast bewaart. Losse sla of spinazie die je in plastic koopt kan soms snel verleppen óf juist snel snotterig worden. Beide kun je voorkomen door de blaadjes in een goed af te sluiten (plastic) voorraaddoos te bewaren, met daarboven op een velletje keukenpapier. Dit zorgt er voor dat je bladgroenten niet verdrogen én dat ze niet in een plasje water in de plastic zak liggen te versnotteren (in beide gevallen werkt dit goed door het vocht dat in het keukenpapier trekt). Als je de groenten ongewassen hebt gekocht: eerst wassen en drogen (dat gaat makkelijk in een slacentrifuge) voor je ze in de voorraaddoos bewaart. Dan ligt het ook nog meteen voor het grijpen in de koelkast klaar!
Een steeds terugkerend onderwerp is, zoals je merkt: variatie! Variatie zorgt voor veel verschillende voedingsstoffen, maar het zorgt er óók voor dat je niet uitgekeken raakt op ‘groenten’. Want tjonge, er is zoveel en er zijn zoveel variaties!
Ja, ik geef toe, het is nogal wat, zo op het eerste gezicht. En als het niet direct goed gaat: niks erg! Alle begin is moeilijk, zo zegt men. En dus help ik je graag nog wat verder op weg met een voorbeeld van de groenteboodschappen voor één week en in welke vorm al die groenten uiteindelijk op het bord terecht kwamen.
Christel | Alsikzoutweeten
0
