Hoe doe je dat nou: meer groente eten, zonder dat je iedere dag weer komkommer of tomaatjes naast je lunchboterham eet. Je wilt méer groente eten, maar óok meer variatie. En als het even kan graag zonder dat je al die extra gekochte groenten ongegeten twee weken later weer weg moet gooien…
Het is te doen, ik beloof het je! En zonder ingewikkelde planning en urenlang nieuwe recepten bij elkaar zoeken. Het principe is dat je de maaltijd leert samenstellen vanuit de groenten die je in huis hebt én een paar handige trucs gebruikt. Neem je groenten als basis en bedenk daar de rest van je gerecht omheen.
Met deze vier stappen lukt het jou om meer groenten te eten. Maar misschien is de bonustip helemaal onderaan wel de allerbelangrijkste!
Koop veel groenten in één keer, het liefst voor de hele week. En dan gewoon veel. Kies daarbij iedere week een groente die je nog niet kent of zelden eet en zorg dat je een variëteit aan soorten hebt. Dus koop zowel bladgroenten als knolgewassen, koolsoorten en vruchtgroenten.
Wellicht heb je een paar recepten in gedachten die je graag wilt maken. Schrijf de daarvoor benodigde groenten op je boodschappenlijstje, maar kijk vervolgens verder in de (web)winkel wat er allemaal te koop is. Gebruik daarbij eventueel een strategie, focus bijvoorbeeld op alle aanbiedingen of op seizoensgroenten.
Lees in deze vervolgblog mijn tips bij het kopen van groenten en in deze vervolgblog mijn groenten-boodschappenlijstje en een weekmenu!
Met vier bereidingsmethoden in je trukendoos kun je álle groenten bereiden, welke je ook in huis hebt. En de meeste groenten kun je op verschillende manieren klaarmaken. Variatie gegarandeerd! Denk aan koken, roerbakken, stomen, grillen, fermenteren, blancheren…
Mijn favoriete bereidingswijzen zijn momenteel stoven, roosteren in de oven, stomen en rauw gebruiken. En daarmee heb ik genoeg opties om álle groenten lekker te maken. Natuurlijk ben je niet beperkt tot deze vier, maar hiermee heb je in principe genoeg mogelijkheden voor iedere dag.
Met vier of vijf methodes (en een oneindig aantal variaties) heb je genoeg mogelijkheden om álle groenten lekker te maken. Het zelf maken van je smaakmakers is een belangrijke stap! Wellicht ben je geneigd te denken dat het te veel tijd kost, maar als je het eenmaal een paar keer gedaan hebt blijkt dat reuze mee te vallen. Voor dressings en sauzen geldt ook nog eens dat je deze prima een paar dagen in de koelkast kunt bewaren. Maak gerust dus extra veel.
Extra aandacht voor het zelf bereiden van je dressings of sauzen zorgt voor veel Smaak, met een hoofdletter S. Een gestoomde of gekookte broccoli of wortel ‘an sich’ kan een beetje saai zijn. Maar met een makkelijke pinda- of notensaus of tahindressing is dat zó verholpen. En daarbij heb je meteen een portie gezonde vetten en eiwitten te pakken. Dat is meteen de volgende goede reden voor homemade smaakmakers: mineralen, vitaminen, gezonde vetten, eiwitten, vezels: allemaal terug te vinden in je zelfgemaakte smaakmakers.
Mijn vier andere favoriete manieren om extra smaak en voedingsstoffen toe te voegen:
– Groenten stoven met bijvoorbeeld tomatensaus, kokosmelk, currypasta, (vegan) roomkaas, notenpasta, sojasaus of bouillon. Geen extra werk, wél extra smaak én extra voedingsstoffen.
– Kruiden en specerijen meeroosteren met je groenten in de oven.
– Een dressing of vinaigrette van bijvoorbeeld olie en citroensap met mosterd, honing, sjalot of verse kruiden. Om knolgroenten (zoals biet of knolselderij) of gekookte krielaardappeltjes in te marineren of over een salade met bladgroenten.
– En een snelle, romige saus op basis van cashewnoten en citroen maakt werkelijk álles lekker…
En houd je niet aan de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groenten per dag: eet daar gerust een veelvoud van! Kijk in de koelkast wat je in huis hebt en combineer naar hartenlust. En kies groenten uit verschillende groentecategorieën. Denk bijvoorbeeld aan:
– Geroosterde pompoen met veldsla.
– Gestoofde pastinaak met paprika in tomatensaus.
– Gestoomde asperges met geroosterde bloemkool.
– Geroosterde rode biet met rauwe rode ui en bleekselderij.
– Gestoofde wortel met sojasaus en gekookte snijbonen.
Groenten combineren vaak beter met elkaar dan je misschien in eerste instantie denkt. Weersta de neiging om toch nog even ‘Groente X’ te halen voor dat ene recept. Hoe leger de koelkast wordt, hoe creatiever je zult moeten zijn! En hoe creatiever je wordt, hoe minder groenten er in de koelkast zullen verleppen. No waste!
Bonustip:
De belangrijkste tip is nog wel deze: Maak veel, eet restjes!
Zóveel groenten zijn lekker als je die de volgende dag bij de lunch eet. Koud, op kamertemperatuur of opgewarmd. Het is even wennen misschien, maar je zult zien: elke lunch zal er door opgevrolijkt worden!
Christel | Alsikzoutweeten
0
